На молочном рынке обработанный сыр стал популярным ингредиентом в хлебопечении, закусках и пищевой промышленности.благодаря его удобным свойствам обработки и разнообразным вкусовым комбинациямОднако традиционные сыры с переработкой уже давно сталкиваются с тремя основными проблемами:высокое содержание жиров и калорий (не соответствует тенденциям здорового потребления), монотонная текстура, отсутствие слойного ощущения во рту и синерез (отделение воды) во время хранения в холодильнике и срока годности¢проблемы, которые не только ограничивают инновации в продуктах, но и увеличивают потери производства и рыночные риски для предприятий.
Как "Глобальный лидер индустрии конжака" и "Первое китайское публично зарегистрированное предприятие по производству конжака"," Yizhi Konjac (YIZKONJAC) использует природные преимущества сырья и технического опыта для запуска решения для сыра из муки из коняка.Это решение достигает прорывов в трех ключевых аспектах.ощущение во рту, стабильность и текстура∙ предоставление молочным предприятиям действенного пути повышения качества.
I. Суть решения: естественные преимущества муки коняка
Ядро раствора сыра Yiz Konjac® заключается в глюкомананне коняка (KGM), ключевом компоненте муки коняка.Эти высококачественные растворимые пищевые клетчатки обладают множеством физико-химических свойств:
способность растворяться в воде, утолщать и гелировать, что повышает структурную стабильность сыровых систем;
Влажность удерживания воды и эмульгирующих свойств, которые удерживают влагу и уменьшают потерю воды;
Естественные и здоровые атрибуты, соответствующие требованиям "чистой маркировки" и низкокалорийных, низкожирных продуктов.
Эти свойства делают муку коньяка идеальным ингредиентом для улучшения качества обработанного сыра, устраняя основные причины традиционных дефектов продукции.
II. Три основные функции: от болевых точек до прорывов
1. Оптимизация губного ощущения: устранить "жёсткую текстуру" для кремовой гладкости
Традиционный обработанный сыр часто имеет грубое, песчаное ощущение во рту из-за агрегации белка, что подрывает опыт потребителя.
КГМ в муке коньяка образует тонкую коллоидную сеть, в которую всасываются диспергированные белковые частицы, что уменьшает песчаность;
Конечный продукт получает равномерную, гладкую и кремообразную текстуру, подходящую для высококлассных приложений, таких как сыровые палочки, сыры для размазки и сыры для выпечки.
2Контроль синерезии: снижение миграции воды для увеличения стабильности
Синерез является "критической проблемой" для обработанного сыра во время хранения и распределения в холодильнике.Yiz Konjac's Konjac's мука сильно связывается с свободной водой в системе через межмолекулярные водородные связи:
Значительно снижает скорость миграции воды, минимизируя синерез во время охлаждения и срока годности;
Сохраняет постоянное качество продукции на протяжении всего жизненного цикла, резко снижая затраты на убытки предприятия.
3Улучшение текстуры: повышение прочности геля для сохранения структурной целостности
Традиционные сыры с низкой прочностью на гель приводят к разрыву во время резки и переработки, не отвечают требованиям консистенции промышленного производства.Сравнительный эксперимент (контрольная группа): без муки коняка; экспериментальная группа: с мукой коняка) показывает:
Контрольная группа: недостаточная прочность геля, склонность к разрыву после резки и трудность поддержания формы во время обработки;
Экспериментальная группа: значительно улучшенная прочность геля, сохраняющая неповрежденную форму во время нарезания, формирования и потребления.
III. Экспериментальная проверка: четыре ключевых улучшения качества
После нескольких испытаний на применении, обработанный сыр с мукой из коньяка Yiz Konjac® достигает четких оптимизаций:
Образует стабильную коллоидную сеть, устраняя песчаную текстуру и улучшая гладкость во рту;
Значительно повышает прочность геля, с более равномерной текстурой, чем традиционные продукты;
значительно снижает скорость синерезы, эффективно продлевая период стабильности продукта;
Сохраняет оригинальный вкус обработанного сыра, добавляя полезные свойства натуральных пищевых волокон.
IV. Основные преимущества решения: не только "улучшение"
В дополнение к основным функциональным достижениям, решение Yiz Konjac® для переработки сыра соответствует практическим оперативным потребностям предприятий:
- Чистая маркировка: как натуральное пищевое волокно, мука коньяка отвечает потребительским предпочтениям "простых ингредиентов" и "без искусственных добавок", помогая предприятиям разрабатывать продукты, соответствующие требованиям;
- Стабильное утолщение: адаптируется к различным сценариям обработки, обеспечивая стабильность системы во время производства;
- Более высокий уровень доходности: снижает синерез и потери обработки, косвенно снижая производственные затраты предприятия;
- Настраиваемая адаптация: настраивает формулы на основе позиционирования продукции предприятия (например, низкожирные, высококальциевые, ароматизированные варианты) для удовлетворения различных потребностей.
V. Почему выбирать Yizhi Konjac: доверие, поддерживаемое силой
В качестве поставщика этого сырного раствора, технология и квалификация Yiz Konjac® гарантируют надежность решения:
- Статус отрасли: публично зарегистрированное предприятие ("первый китайский фонд коньяка") и крупнейший в мире продавец муки из коньяка (сертификация Frost & Sullivan, апрель 2023−апрель 2024);
- Техническая экспертиза: ключевой разработчик национального стандарта Министерства сельского хозяйства для муки коньяка, с 85 патентами на основные технологии и 5 платформами НИОКР на уровне провинций;
- Возможности обслуживания: предлагает полную техническую поддержку от разработки формулы до реализации производственной линии, охватывающую более 40 стран и регионов с более чем 300 случаями применения.
Свяжитесь с нами для вашего плана обновления настраиваемого сыра
Если ваше предприятие борется с высоким содержанием жира, синерезом или плохой текстурой в сыре, или если вы хотите разработать здоровые сырообрабатывающие продукты,Пожалуйста, свяжитесь с центром продаж сырья Yiz Konjac для индивидуального решения.
Контакт:Коньяк@yizhikonjac.com
LinkedIn:https://www.linkedin.com/company/4824850/
Ваше сообщение должно содержать от 20 до 3000 символов!
