Прогресс в исследованиях о силе пищевых волокон

Прогресс в исследованиях о силе пищевых волокон
 

Ожирение становится все более серьезной проблемой для здоровья в промышленно развитых странах.Изменения в питании и образе жизни более доступны и широко принятыОднако эффективность этих методов часто затрудняется голодом и изменениями в привычках к еде.Стратегии управления весом, ориентированные на регулирование аппетита и сытости, получили популярность.Пищевые волокна, обладающие уникальными физическими и химическими свойствами, могут эффективно стимулировать сигналы сытости, играя ключевую роль в контроле веса.Исследования показывают, что снижение голода на 10% может привести к0,3% снижение потребления энергии, и существует отрицательная корреляция между потреблением пищевых волокон и увеличением веса.

1Определение пищевых волокон и их влияние на сытость
 

Пищевые волокна, сложный компонент растительного происхождения, обычно признаются непереваримыми ферментами тонкого кишечника человека, хотя они могут быть частично ферментированы микробиотой в толстом кишечнике.Американская ассоциация химиков зерновых (AACC) определяет пищевые волокна как содержащие полисахаридыВ пищевых волокнах существенно влияет на чувство сытости посредством множества механизмов.повышает активность жеванияВо-вторых, пищевые волокна поглощают воду в желудке и превращаются в гель.замедляет опорожнение желудка и физически увеличивает чувство сытостиКроме того, клетчатки регулируют гормоны, связанные с сытостью, такие как инсулин и ГЛП-1, что способствует ощущению сытости.стратегическое использование пищевых волокон не только улучшает содержание питательных веществ, но и помогает в здоровой потере веса.
 

Ключевые слова:
- Пищевые клетчатки и чувство сытости
- Сигналы сытости от потребления клетчатки
- Волокна для регуляции аппетита
- Потеря веса с помощью пищевых волокон
- Применение пищевых волокон в пищевой промышленности

2Влияние пищевых волокон на микробиоту кишечника и сытость
 

Сложная симбиотическая связь между микробиотой кишечника и хозяином имеет решающее значение для общего здоровья, включая пищевое пищеварение, производство витаминов, иммунную поддержку и синтез белка.Пищевые волокнаРазличные типы пищевых волокон могут значительно изменить состав микробиологических сообществ кишечника,стимулирующие или ингибирующие специфические штаммыНапример, цитрусовый пектин, яблочный пектин и инулин оказывают различное воздействие на бактериальные популяции.которые в свою очередь регулируют аппетит хозяина.Некоторые бактериальные белки и короткоцепочечные жирные кислоты (SCFAs) могут стимулировать гормоны сытости, тем самым подавляя аппетит.бактерии, такие как *Helicobacter pylori* связаны с повышенным уровнем грелинаХотя известно, что пищевые волокна влияют на микробиоту кишечника,Необходимы дополнительные исследования, чтобы понять, как эта связь конкретно влияет на сытостьИсследование связи между клетчаткой и микробиотой может дать ценные сведения для разработки диетических стратегий, способствующих здоровому питанию и управлению весом.
 

Ключевые слова:
- Кишечная микробиота и пищевые волокна
- Влияние клетчатки на регуляцию аппетита
- короткоцепочечные жирные кислоты и чувство сытости
- Пищевые волокна для здоровья кишечника
- Волокна, микробиота и контроль веса

3Заключение.
 

Уникальные коллоидные свойства пищевых волокон не только способствуют жеванию и выработке слюны для усиления сигналов сытости, но и поглощают воду в желудке, чтобы продлить ощущение сытости.В качестве основного источника энергии для микробиоты кишечникаС ростом уровня ожирения и улучшением уровня жизни,пищевые волокна ∙ благодаря своей низкой плотности энергии и высокой насыщенности ∙ стали идеальным ингредиентом для продуктов для контроля весаТочная оценка сытости имеет решающее значение при разработке продукта.но новые технологии, такие как функциональные МРТ и ПЭТ-сканирование могут улавливать сигналы сытостиДля субъективной оценки сытости электронная система оценки аппетита (EARS) показала большую удобство и точность.Необходимы дальнейшие исследования клеточных и молекулярных механизмов, благодаря которым пищевая клетчатка способствует сытости, что требует постоянных усилий со стороны сообществ питания и науки о продуктах.
 

Ключевые слова:
- Пищевые клетчатки для контроля веса
- Мониторинг гормонов сытости
- Новые технологии в исследовании сытости
- Роль клетчатки в подавлении аппетита
- Влияние пищевых волокон на ожирение